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    豆腐皮生產中如何操作磨漿機?

    作者:彬彬 來源:本站 日期:2021-04-06 15:14:24 人氣:3001

       無論是手工生產豆腐皮,還是機器生產豆腐皮,大家都知道,豆腐皮(干豆腐/千張)的生產都需要很多環節,從黃豆的挑選,到清洗,浸泡,磨漿,煮漿,點腦,打腦潑片,折疊,壓榨,到最后的成型,這一系列過程,缺一不可。每一步都是至關重要。尤其是磨漿環節。大豆經過浸泡以后,蛋白體膜變得柔軟松脆,但要是蛋白質水解溶出,還必須加水并進行適當的破碎,這個適當的破碎過程就是磨漿。豫之商豆腐機械廠家會把生產豆腐皮的技術知識,具體分析給大家,使操作我們設備的客戶能夠熟練掌握豆制品生產技術。

       磨漿環節需要哪些設備?

       豫之商豆腐機械廠家的磨漿設備包含三臺200型磨漿機,兩臺拌渣機,控制器一套,生漿池以及配套的管件。整套設備是豆腐皮生產的關鍵,三聯磨的時產量能夠實現日產5000-6000斤豆腐皮的目標。如果三聯磨配置的型號太小,或者使用設備缺失,都會影響豆腐皮的產量。

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       磨漿需要磨幾遍?

      大豆蛋白體膜被破碎以后,從理論上來說是磨得越細越有利于蛋白質的徹底溶出,但在實際生產過程中,豆漿的細度控制必須與濾網的目數大小相結合,并不是磨得越細越好。如果磨糊細度太細,則在離心分離過程中,大豆中的纖維有可能通過濾網網孔進入到豆漿中,使最終產品色澤灰暗、發板死硬沒有彈性、口感粗糙。如果磨糊細度太粗,則在離心分離過程中,有可能使濾網網孔堵塞,致使大豆蛋白過多的隨著豆渣排出,影響產品出品率,最終影響經濟效益。

       豫之商豆腐機械了解磨漿環節的重要性,研發的三聯磨成功的解決了磨漿環節中的各種問題,盡可能的提高了豆腐皮生產的產量,是豆制品生產中不可或缺的一部分?,F在越來越多的用戶選擇了三聯磨,全自動三聯磨漿系統采用高分離磨漿,內裝豆渣分離器,使磨出的豆漿和豆渣自動分離,無須進行配制豆渣分離機,操作簡便,自動化程度高,節省人工勞動力。



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